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탄수화물은 뇌와 근육의 핵심 에너지원입니다. 이를 완전히 끊으면 두뇌 회전이 느려지고 극심한 피로감과 무기력증을 느낄 수 있습니다. 또한 체내에서 단백질을 에너지로 끌어 쓰기 시작하면서 근육 손실이 발생하고 기초 대사량이 낮아져 결국 '살이 잘 찌는 체질'로 변할 수 있습니다. 현미, 귀리 같은 질 좋은 탄수화물을 적당량 섭취하는 것이 지속 가능한 다이어트의 핵심입니다.
백미밥에 비해 섬유질이 풍부한 현미나 잡곡은 소화 흡수 속도가 느려 혈당 수치를 천천히 올리며, 이는 인슐린의 과도한 분비를 막아 지방 축적을 억제하고 포만감을 오랫동안 유지하게 해줍니다. 또한 정제되지 않은 곡물에 풍부한 비타민 B군과 각종 미네랄은 에너지 대사를 도와 다이어트 중 발생하기 쉬운 무기력증을 예방하고 체내 신진대사를 원활하게 해주는 역할을 합니다.
처음 시작한다면 일반 쌀과 곤약 쌀을 3:1 비율로 섞어 곤약의 식감에 적응하는 기간을 가지세요. 익숙해지면 1:1 비율까지 높여도 좋습니다. 곤약 쌀은 물을 흡수하지 않으므로 평소보다 밥물을 10~20% 적게 잡아야 질척이지 않는 맛있는 다이어트 밥이 됩니다. 이렇게만 먹어도 탄수화물 섭취량을 절반으로 줄일 수 있어 혈당 관리와 체중 감량에 엄청난 도움이 됩니다.









